печем постные «тетерки» и поем радостные «веснянки»
22 марта отмечается праздник Сороки (другие названия – Жаворонки, День сорока мучеников, Сорок сороков) – день, когда по поверьям древних славян начинается настоящая весна, а из теплых стран прилетают первые сорок птиц. В крестьянских семьях 22 марта хозяйки пекли пирожки да булочки в форме жаворонков, которые символизировали переход к теплому времени года. Выпечку раздавали детям, которые нанизывали жаворонков на палочки или просто носили в руках, читая стишки и распевая песни, в которых просили птиц поскорее вернуться на Родину. И сегодня на Витебщине чтят старинный обряд, собираясь для «гукання вясны».
В некоторые хлебобулочные изделия хозяйки запекали еще и монетку, камушек, небольшой прутик. Те же, кому попадалась такая булочка, могли рассчитывать на удачу в нынешнем году. Прятали в тесто и кольца. Если такой сюрприз с украшением доставался незамужней девушке, то ее, по приметам, ждал брак.
Также на 22 марта пекли печенье в форме солнца, называемые «куликами» или «тетерками». В Беларуси считалось, что птицы возвращаются из мифической страны Вырий, поэтому в Гомельской области до сих пор первых птиц называют «выреями».
Христианские истоки праздника
После Крещения Руси в православном церковном календаре 22 марта появился день памяти сорока Севастийских мучеников. В 320 году от Рождества Христова в Севастии (часть современной Армении) находилось 40 воинов-христиан из Рима. Тогда уже был подписан закон о свободном вероисповедовании, однако же верующие в Иисуса Христа по-прежнему подвергались гонениям со стороны язычников.
История гласит, что в тот зимний день 22 марта 320 года сорок христиан было связано, раздето и оставлено на озере, покрытом льдом. На берегу водоема топилась баня, в которую пускали только тех, кто был готов отречься от Христа. Но сорок воинов остались стоять на льду, поддерживая друг друга. Один из них не выдержал и побежал к берегу, желая согреться в бане. Но упал замертво. В это же время над несчастными узниками разлился неземной свет. Военачальник увидев, что христиане не сдались, приказал их убить. О случившемся стало известно Севастийскому епископу, который разыскал останки погибших и похоронил их с почестями.
Приметы на Сороки
Если 22 марта утро будет морозным, значит, тепла не видать еще 39 дней.
Если на Сороки встретишь большое количество птиц, весна будет теплой.
Гром слышится – год будет голодным.
Продержатся сорок дней заморозки – лето будет жарким.
На Сорок сороков дует ветер – ветреным будет и апрель.
На Сороки синица запела – быть теплу.
Как отпраздновать Сороки
В память о сорока христианских мучениках из Армении в православных храмах верующие молятся о своих родных и близких, которые находятся на военной службе.
А тем, кто решил отметить Сорок сороков по народным традициям, советуем испечь 40 булочек или печений в форме птиц или солнца. Поскольку праздник приходится на дни поста, то и выпечка должна быть постной. Например, печенье на огуречном рассоле, которое будет долго храниться.
Для приготовления «тетерок» («куликов») понадобятся самые простые продукты:
1. Стакан огуречного рассола
2. Стакан сахара
3. Полстакана масла подсолнечного без запаха
4. Три стакана белой муки
5. Чайная ложка соды
Рассол, сахар и масло соединяем в миске и размешиваем до получения однородной массы. Затем добавляем просеянную через сито муку, соду, снова перемешиваем. Из полученного теста формируем сорок небольших печений в форме солнышка. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 10 минут.
Выпечку следует щедро раздать приглашенным гостям. Кстати, в некоторых областях Беларуси вместо печенья и булочек хозяйки на Сорок сороков пекли блины, оладьи, калачи, вареники с творогом. Тут уже все зависит от вашего желания и фантазии.
Обряд кликанья весны 22 марта также сопровождался специальными песнями-«веснянками», которые должны были призвать, приблизить наступление теплой погоды. Если вы хотите поскорее сбросить теплые пуховики и шубы, порадоваться теплому и яркому солнцу, попробуйте сами исполнить «веснянки»:
Дзякуй богу,
Што вясна прыйшла.
Я, малада,
Каля жыта пайшла.
— Расці, жыта,
Караністае,
Караністае,
Пушыстае,
Каб у трубы
Пакачалася,
Каб я, малада,
Нажалася
I снапочкаў
Нанасілася.
(веснянка Дисненского повета)
Лучше всего выехать на Сорок сороков в весенний лес и исполнить песни там, как это делали наши предки-славяне, потом отправиться с друзьями домой и полакомиться постным печеньем. А в Витебске уже распустились на клумбах первые цветы, будем надеяться на скорое потепление после мартовских снегопадов.
