А знаете ли вы, что некоторые грибы можно есть только один раз
Засушливое лето породило интерес к жизни обыкновенного болота. Ведь для живой природы необходимым условием ее существования является вода, которую прекрасно сохраняет мох и низкий уровень подземных вод. В этом году мне посчастливилось провести несколько часов в кабинете крупного ученого и авторитетного эксперта в этих вопросах академика Ивана Лиштван. В беседе о динамике естественного изменения площади болота он подчеркнул:
Если по вертикали болото прирастает за счет образования торфа всего на миллиметр в год, то площадь заболачивания прирастает на порядок, то есть в десять раз быстрее.
Стоит ли удивляться тому, что различные формы растительного мира из лесной полосы близ болот в засушливый период норовят занять свою нишу там, где в обычные годы царствует вода. Белый или болотный подберезовик редко встречается грибнику. Чаще всего его встречают на своем пути сборщики клюквы. Ныне грибной сезон наступил с опозданием. Влаги не хватает для плодоношения подберезовиков даже в низких местах. Иное дело — болото. Высохнуть оно-то высохло, но вода ушла в основном лишь из верхнего слоя болотного покрова. Этим преимуществом немедленно воспользовался болотный подберезовик (гриб из рода обабок), за сезон хорошо накопивший питательные вещества в мицелии и к осени выбросивший навстречу кислороду и теплу свои белые плодовые тела. В пищу этот вид съедобных грибов, как утверждает популярный сайт «Грибок», употребляют исключительно в молодом возрасте. Этой исторически сложившейся традиции есть гениальное по своей простоте объяснение.
Старые экземпляры я переношу на соседние болотца для размножения. Подберезовик болотный плодоносит редко, но зато обильно. Наши деды, встретив такое обилие на пересохшем болоте, могли унести не более одного-двух пудов в расчете на одну спину. Понятно, что в этой ситуации каждый грибник стремится вынести из дебрей болота наиболее вкусные и красивые деликатесы, ограничивая свой сбор только молоденькими экземплярами.
Впрочем, сходите сами во владения лешего, и вы убедитесь: ваша корзинка быстро наполнится молоденькими белыми подберезовиками. Ищите белые подберезовики там, где на болоте в обилии растет низкорослая береза. Там и только там вы встретите эту разновидность даже самой поздней осенью. Плодоносит он до ноября месяца.
